600 g (Kotelett oder Filet in Scheiben)
1 Zucchin,
2 Möhren
4 Kohlblätte,
2 Stangen Lauch
4 Schalotten
100 g Butter
Pfeffer aus der Mühle
grobes Salz
Das Gemüse waschen. Schalotten und Möhren schälen. Kohlblätter, Möhren, Zucchini und das Weiße vom Lauch in Streifen schneiden. Kohl, Möhren und Lauch 2 Min. in Salzwasser blanchieren.
Die Schalotten in ein wenig Butter anschwitzen. Wenn sie glasig werden, den abgetropften Kohl zufügen. Weitere 2 Min. mit anschwitzen.
8 Stücke Papier (25 x 25 cm) abschneiden.
Auf 4 Stücke etwas Kohl und Schalotten, einige Streifen Zucchini und ein walnußgroßes Stück Butter geben.
Den Lachs drauflegen, salzen und pfeffern und ein paar Möhrenstreifen, etwas mehr Kohl und den Lauch auf dem Fisch verteilen.
Mit einem Stück Papier bedecken und die Ränder gut verschließen.
Im heißen Backofen auf dem Blech bei 210 Grad ca. 15 Minuten garen.


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